צימס מדלעת – דינה ורות גבזה

לבשל את הדלעת עם מעט מים

להוסיף לפי הטעם - מלח, לימון, טיפות סוכר, 3 כפות סולת

לבשל עד שמתרכך מאד והמים מתאדים

לטחון עם מקל בלנדר טוב טוב

- - - - - - - - - - - - - -

בורשט=חמיצה  -  דינה ורות גבזה

4 סלקים

2-3 עלי כרוב

1 גזר

4-5 תפוחי אדמה קטנטנים

2-3 גרונות הודו

פטרוזיליה

להשחים בצל בקצת שמן, להוסיף את הירקות שקוצצו במערבל מזון – גס

להוסיף מלח, פלפל

כשהכל רך, להוציא את הגרונות ולהוסיף קצת סוכר ולימון לפי הטעם, לערבב  ולהשאיר עוד קצת על האש

כשמורידים מהאש להחזיר את הגרונות לסיר

מתאים לימים חמים

- - - - - - - - - - - - - 

חמיצה קרה – דינה גבזה

4 סלקים בינוניים קלופים

1 גזר

1 בצל

1 תפוח אדמה קטן

להכניס את כל הירקות שלמים ולכסות במים

כשהסלק מתרכך להוציא את הירקות מהמים הרותחים ולכבות את האש

להוסיף למים - לימון, מלח, פלפל, סוכר לפי הטעם ומקררים

כשאוכלים - סבתא דינה הייתה מוסיפה 2 כפות שמנת

מתאים לימים קרים במיוחד

מהסלק ניתן לעשות סלט – רות גבזה

(או חתוך לקוביות או מרוסק במגימיקס)

מוסיפים – חרדל, מלח, פלפל, לימון, חזרת (אם יותר מדי חריף ניתן להוסיף גם סוכר)

- - - - - - - - - - - - - - - -

גיובצ' (גבצ')= ירקות של חיותה בוסל

לחתוך ירקות – קישוא, תפוח אדמה, בטטה, גזר, חציל, פטרוזיליה, שמיר, אפונה ירוקה, (ניתן להוסיף כל ירק שרוצים)

להוסיף קצת מים (שלא יהיה דליל מאד) ולבשל במשך 30-40 דקות עד שיתרככו

להוסיף קטשופ/רסק עגבניות/עגבניות מרוסקות, מלח, פלפל ולבשל עוד טיפה, סרפד

מי שהכיר את חיותה שהייתה טבעונית אדוקה

יודע שהיא הוסיפה סרפד יבש וטחון לכל מאכל – מנקה את הכבד!!!

- - - - - - - - - - - - - - - -

גפילטה פיש – דינה ורות גבזה

(לקנות דג טחון ולבקש מהמוכר שיתן בצד את הביצים/חלב ואת ראש הדג)

לבצק:

1/2 ק"ג דג קרפיון (סבתא ואמא טחנו את הדג עם העור והעצמות פעמיים)

1 ביצה

1 פרוסת לחם שרויה במים (לסחוט את המים) טחונה

1 בצל בינוני טחון

מלח, פלפל, טיפה סוכר

(ניתן לטחון גם את ביצי הדגים/חלב הדגים)

לערבב את הכל לעיסה

בסיר: לפרוס 2 בצלים גדולים + קליפת הבצלים שטופים, גזר, חתיכת סלק חי, קצת פטרוזיליה, מלח, פלפל, (מי שאוהב ולא טחן ניתן לשים בסיר את הביצים/חלב הדגים) לכסות הכל במים ולשים על האש. כשהכל רותח לעשות קציצות דגים ולשים במים הרותחים, את ראש הדג גם כן אפשר למלא. להוסיף ולכסות הכל במים ולתת לרתוח.

כשרותח להקטין את האש ולבשל במים רותחים כשעה

                 מתכונים של חיה, שרה ואלישבע גבזה